Συστατικά (Μερίδα για 4 άτομα)

Για το κοτόπουλο:

  • 1¼ γ. ζωμό κοτόπουλου light
  • 2 κουτ. φυτικό λάδι
  • 6 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου
  • 1½ κουτ. χοντρό αλάτι
  • ¾ κουτ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3 μεσαίες πολύχρωμες πιπεριές
  • ½ μέσο γλυκό κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο

Για τη σάλτσα:

  • ¼ γ. φρέσκο ​​μαϊντανό
  • ¼ γ. φρέσκο ​​βασιλικό
  • 1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
  • ¼ γ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
  • 1½ κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • αλάτι, πιπέρι

Τρόπος μαγειρέματος

Για το κοτόπουλο:

  • Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
  • Ζέστανε το λάδι σε τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
  • Πασπάλισε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι.
  • Βάλε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγείρεψε για 10 λεπτά και από την κάτω πλευρά και άλλα 4 από την άλλη μέχρι να γίνει τραγανό.
  • Βάλε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
  • Σόταρε τις πιπεριές και τα επόμενα 2 συστατικά για 3 λεπτά.
  • Βάλε το κοτόπουλο πάνω από τις πιπεριές και ψήσε στο φούρνο για 10 λεπτά.
  • Εάν θέλεις μπορείς να σερβίρεις το κοτόπουλο με κουσκούς ή κινόα και να περιχύσεις με τη σάλτσα.

Για τη σάλτσα:

  • Ανακάτεψε μαζί το μαϊντανό, το βασιλικό, το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, το ελαιόλαδο, την κάπαρη και το χυμό λεμονιού και τέλος αλατοπιπέρωσε.