Υλικά (Για 2 άτομα)

  • 3 αυγά μεσαίου μεγέθους
  • 100 γρ. μανιτάρια λευκά ή ανάμεικτα με άγρια
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο μόνο το πράσινο μέρος
  • 2 κ.σ. τυρί της αρεσκείας σας χαμηλό σε λιπαρά
  • αλάτι και πιπέρι

 

Διαδικασία

  1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάλτε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.
  2. Σωτάρετε για 2-3′ τα μανιτάρια που έχετε κόψει σε φετούλες και το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και αφήστε τα στην άκρη διατηρώντας τα ζεστά.
  3. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά ελαφρά με ένα πιρούνι και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι.
  4. Τοποθετήστε ένα τηγάνι διαμέτρου 20εκ. σε μέτρια φωτιά.
  5. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και μαγειρέψτε σύμφωνα με το πως θέλετε την ομελέτα σας (από 1′ έως και 2′) ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
  6. Προσθέστε τα μανιτάρια στη μια πλευρά της ομελέτας, πασπαλίστε με το τυρί και σκεπάστε τη με την υπόλοιπη σαν μισοφέγγαρο. Σερβίρεται ζεστή.