Συστατικά

 Για 4 μερίδες:

  • 2 μικρά πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη μαύρη
  • 60 ml λευκό κρασί ξηρό
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 2 μεσαία κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 μικρές μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 2 μεσαίες ντομάτες κομμένες σε χοντρές φέτες
  • 4 βοδινές μπριζόλες των 100 γρ. Χωρίς κόκαλο
  • 8 φέτες μαύρου ψωμιού
  • 4 φύλλα μαρουλιού

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Σοτάρουμε τα πράσα με περίπου 2 κουταλιές της σούπας νερό για να μην κολλήσουν σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, κρασί και μουστάρδα. Ψήνουμε ανακατεύοντας για περίπου 10΄ ή μέχρι το πράσο να πάρει χρώμα  και να στεγνώσει.
  • Ψήνουμε τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε λαδωμένο τηγάνι μέχρι τα λαχανικά να πάρουν παντού χρώμα και να μαλακώσουν. Τα διατηρούμε ζεστά.
  • Ψήνουμε το κρέας σε λαδωμένο τηγάνι μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές και να γίνει όσο θέλουμε.
  • Ψήνουμε το ψωμί ελαφρώς. Κάνουμε σάντουιτς με κάθε μπριζόλα ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμιού, συνοδεύοντας καθεμία με ένα τέταρτο από το μείγμα λαχανικών και μαρούλι.