Υλικά (για 2 άτομα)

150γρ φρέσκο σπανάκι

1/2 ματσάκι ρόκα (περίπου 80-100γρ)

100γρ χαλούμι κομμένο σε κύβους των 2εκ.

6-7 καρύδια (ψίχα) σπασμένη σε κομματάκια

Για τη σως

50ml ελαιόλαδο

1κ.γ. μέλι

1κ.γ. μουστάρδα

2 1/2 κ.σ. μπαλσάμικο

Προετοιμασία:

Πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και κρατάμε μόνο τα φύλλα.

Πλένουμε  και καθαρίζουμε τη ρόκα και την κόβουμε σε κομμάτια των 6-7 εκ.

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ το σπανάκι, τη ρόκα και τα καρύδια. Αλατίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε.

Ψήνουμε τους κύβους του χαλουμιού στην τοστιέρα μέχρι να ροδίσουν

Ετοιμάζουμε τη σως: Σε ένα μπωλ προσθέτουμε τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνουμε τη σως πάνω από το σπανάκι τη ρόκα και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε από πάνω τους κύβους του χαλουμιού και σερβίρουμε.