Συστατικά (Για 2 άτομα)

  • 2 Φιλέτα φρέσκου σολομού (180-200γρ. το κάθε φιλέτο)
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού κίτρινο ρύζι (parboiled)
  • 2 κλωναράκια μαϊντανό
  • 3 κλωναράκια άνηθο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 κ. γ. ελαιόλαδο
  • μισό λεμόνι
  • 4γρ. αλάτι
  • 2γρ. πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε 2 ½ φλιτζάνια του τσαγιού νερό, το ρύζι, τη μισή ποσότητα αλάτι και βράζουμε για 15-17 λεπτά.
  2. Σε μια άλλη κατσαρόλα τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν.
  3. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μία φέτα λεμόνι.
  4. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά.
  5. Μόλις βράσει το ρύζι, το απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο καθώς και τα μυρωδικά, τα οποία έχουμε ψιλοκόψει.
  6. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε ελαφρώς μέχρι να λιώσει η μαργαρίνη.
  7. Τέλος, τοποθετούμε το ρύζι στο πιάτο, και αφού αφαιρέσουμε το σολομό από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα, τον τοποθετούμε επάνω στο ρύζι.