Συστατικά (Για 2 άτομα)

  • 2 φιλέτα σολομό (200 γρ/ τεμάχιο)
  • 1 καρότο μέτριο, κομμένο σε κυβάκια
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
  • ½ ματσάκι μάραθου ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κ. γ. Μινέρβα Benecol Μαργαρίνη με ελαιόλαδο
  • 2 φέτες λεμόνι
  • Αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190˚C.
  2. Σε ένα ταψί, ανοίγουμε μια λαδόκολλα, τοποθετούμε τα φιλέτα και τα αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα λαχανικά, ώστε να σκεπαστούν τα φιλέτα και στην κορυφή μοιράζουμε τη Μινέρβα Benecol Μαργαρίνη με ελαιόλαδο. Με τη λαδόκολλα που περισσεύει, σκεπάζουμε τα φιλέτα μέχρι να κλείσουν καλά ( σαν μεγάλος φάκελος)
  3. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με σαλάτα εποχή