Συστατικά ( Για 2 άτομα)

  • 250 γρ. ταλιατέλες ολικής άλεσης
  • 200 γρ. φρέσκο σολωμό σε λεπτές φέτες
  • 1 κ. σ. καρότο κομμένο σε κυβάκια
  • 4 σπαράγγια κομμένα σε κυβάκια
  • ½ κ. σ. Μινέρβα Benecol μαργαρίνη με ελαιόλαδο
  • ¼ κ. γ. κρόκο Κοζάνης (ή 20-25 κλωναράκια)
  • ½ κ. γ. χυμό λεμονιού
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε νερό και ρίχνουμε τις ταλιατέλες. Βράζουμε για 6 λεπτά. Πριν τις σουρώσουμε, κρατάμε στην άκρη 1 κ. σ. από το νερό της κατσαρόλας. Τις σουρώνουμε (χωρίς να τις κρυώσουμε) και στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τη Μινέρβα Benecol μαργαρίνη με ελαιόλαδο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το καρότο και τα σπαράγγια, και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε το σολομό και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το νερό από τα μακαρόνια, τον κρόκο Κοζάνης, το αλατοπίπερο, το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει βράση. Έπειτα προσθέτουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε ελαφρώς και σερβίρουμε.